栄養素の説明 - ミネラル

カリウムの分布

人のからだの中には全部で120～160ｇのカリウムが存在します。そのうち２％が細胞外にあり、98％は細胞内に存在しています。

カリウムとナトリウム

私たちヒトは60兆個の細胞からできています。その細胞の一つひとつの中と外にカリウムとナトリウム、カルシウムとマグネシウムのペアが一定の割合でいてくれることが、人が生きていく上でとても大切な役割を果たしてくれています。

マグネシウムとカルシウムも「ブラザーイオン」と呼ばれるペアで、お互いに協調し合って働いています。

不定愁訴とカリウム

不定愁訴にカリウムが関係する！？

カリウムとナトリウムのバランスの崩れがさまざまな不定愁訴につながることがあります。カリウムは細胞の中にたくさんあり、ナトリウムが細胞の外にたくさんあることが情報の伝達などをスムーズに行ってくれているため、そのバランスが崩れると情報の伝達がうまくいかなくなってしまうからです。

カリウムは特に筋肉細胞の中にたくさんあるので、歩いてしびれるなど自覚の少ない症状の裏には、もしかしたらカリウムやマグネシウムなどのミネラルの過不足があるかもしれません。

カリウムの吸収と代謝

カリウムの吸収と代謝はどうなっているでしょう。

カリウムは、食べると主に小腸から吸収され、腎臓から捨てられます。カリウムは汗からも捨てられます。

カリウムの調節

体内のカリウムのバランスは、主に腎臓が司っています。

カリウム欠乏の症状

カリウムが不足するとどんな症状が出るのでしょうか？

カリウムが欠乏すると、脱水などの症状が出ます。他の症状としては、以下のような症状があります。

• 脱水
• 食欲不振
• 吐き気
• 筋力低下
• 無関心
• 不安感
• 不整脈
• 心停止　など

カリウムの欠乏症

カリウムの欠乏症は、以下の症状によって引き起こされます。

• 嘔吐
• 下痢
• 緩下剤乱用
• 降圧利尿剤　など

こんなときにはカリウムを

高血圧、ストレス負荷時、糖尿病、薬剤服用時などはカリウムを意識して摂りましょう。

高血圧を防ぐ食事

高血圧対策の食事で、塩分を控えましょう、ということがよくいわれます。そのほかに、高血圧を防ぐ食事として、カリウムをたくさん摂ることも挙げられます。

食べた食塩やナトリウムに反応して血圧が上がることを食塩感受性が高いといいますが、日本人のうち、食塩感受性が高い人は40％くらいだといわれています。こういった塩分に反応する方々は、塩分を控える他に、カリウムを多く摂ることで血圧が下がるということが多くの研究で証明されています。

調理によるカリウム損失

調理によってカリウムは失われてしまいます。カリウムの損失率は調理方法によって異なりますが、煮るとその煮汁の中にカリウムの30％ほどが出ていってしまうと考えられています。

汗を大量にかく夏などは、カリウムも汗とともに出ていってしまうので、煮汁も一緒に飲めるスープなどにして召し上がるとよいでしょう。

カリウムを多く含む食品（1食当たり使用量と含有量）

カリウムは、新鮮な野菜や果物、魚、赤身肉に多く含まれます。カリウムを多く含む食品の１回分使用量とその含有量は以下のとおりです。

食品	ほうれん草 お浸し	牛ひれ 赤身肉	鮭水煮缶	キウイ フルーツ	納豆
1食当たり 使用量	生、60g分	100g （生）	100g （固形物）	中1個	1パック （40g）
含有量	414mg	340mg	290mg	290mg	264mg

もしかしてカリウム不足？

あなたのカリウムは足りているでしょうか？
該当するものをチェックしてみましょう。
当てはまるものが多い方はもしかしたらカリウムが不足している可能性大です。